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蘭州牛肉面，作為甘肅的特色美食，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?。其?dú)特的制作工藝和口感，讓人回味無窮。

若未嘗蘭州牛肉面，便仿佛未曾真正領(lǐng)略過蘭州的風(fēng)味。這款深受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣拿朗常粌H代表著甘肅地區(qū)的獨(dú)特風(fēng)情，更是人們餐桌上的常客。曾幾何時(shí)，我誤以為蘭州拉面便是蘭州牛肉面，然而在深入了解后才發(fā)現(xiàn)，兩者之間存在著顯著的差異。蘭州拉面，這一由青海某縣推出的品牌，雖在全國范圍內(nèi)開設(shè)了眾多加盟店，并得到當(dāng)?shù)卣亩αχС郑z憾的是，它并未能真正代表蘭州牛肉面的精髓。事實(shí)上，蘭州拉面的制作工藝與蘭州牛肉面大相徑庭，口感上也相差甚遠(yuǎn)。經(jīng)過親身體驗(yàn)，我更加確信，蘭州牛肉面無疑比所謂的蘭州拉面更為出色，不僅美味可口，更彰顯了實(shí)惠的餐飲理念。

蘭州牛肉面在蘭州及其周邊地區(qū)深受喜愛，不僅是一種主食，更代表著當(dāng)?shù)氐拿媸澄幕?。甘肅，這個(gè)與寧夏、四川、新疆、陜西、青海、內(nèi)蒙等省區(qū)交界的地方，面食種類繁多，特色各異。而蘭州牛肉面，以其湯鮮、面筋、肉香的特點(diǎn)脫穎而出。每逢清晨，一碗熱氣騰騰的牛肉面加上兩勺辣油，那份美味，難以言表。自從去年來到方大炭素工作后，每周必吃一碗牛肉面，仿佛已成為一種習(xí)慣。周六或周日，我總會(huì)來到大通路的牛肉面館，享受這份美食。

在店里，我會(huì)先付錢并拿上小票，然后交給拉面師傅，點(diǎn)單時(shí)只需說出想要的面條種類。牛肉面種類繁多，主要根據(jù)面條的寬度和厚度來區(qū)分。最細(xì)的是毛細(xì)，如同龍須面；而三細(xì)或細(xì)的面則像四川擔(dān)擔(dān)面的粗細(xì)，圓圓的形狀深受大眾喜愛。韭葉面條粗細(xì)適中，二細(xì)則粗圓如饸饹面。小寬面條寬厚如安徽太和板面或河南燴面，既勁道又入味，最近我對(duì)此種面條尤為鐘愛。至于大寬面條，雖然勁道十足，但因?qū)挾冗^大，不易入味且消化困難，因此食用者較少。

我點(diǎn)了一份8元的牛肉面，再加上一個(gè)2元的鹵蛋，總共消費(fèi)了10元。在等待拉面的過程中，我品嘗了這里的特色茶水，它是由紅棗煮制并加入糖的，呈現(xiàn)出淡淡的甜味。當(dāng)牛肉面終于上桌時(shí)，師傅通常會(huì)默認(rèn)加一勺辣油。而我，則更喜歡加兩勺，讓辣油的紅香直撲味蕾。白色的蘿卜片、綠色的蔥花，再加上勁道的面片，每一口都充滿了滿足感。在盡情享受這份美食的同時(shí)，周圍的食客們也都在默默地品味著這份如同久違的珍饈美味?？諝庵袕浡鴿庥舻呐Ｈ庀阄逗途捉烂鏃l發(fā)出的聲音，構(gòu)成了一幅獨(dú)特的食客畫卷。

海石灣地區(qū)牛肉面館眾多，僅大通路上就有7家之多，且不少面館都是連鎖經(jīng)營。這里的牛肉面售價(jià)為8元一碗，自今年元月調(diào)價(jià)后，與蘭州市的價(jià)格保持一致，而去年其價(jià)格還是7元。在眾多品牌中，古拜、小西湖、少東家和馬有布等大品牌備受矚目，同時(shí)還有許多其他小品牌，名稱各異。值得一提的是，海石灣的牛肉面館多數(shù)由當(dāng)?shù)鼗孛窠?jīng)營，僅少數(shù)為漢民所開。這些面館通常在下午兩點(diǎn)左右就停止?fàn)I業(yè)，由此可見，牛肉面在這里已成為一種不可或缺的早餐。除了牛肉面，這些面館還提供牛肉拌面和炒牛肉面，價(jià)格稍高，分別為9元和12元。值得注意的是，這些清真飯店嚴(yán)禁銷售和飲用酒水，也不允許攜帶其他食品進(jìn)入店內(nèi)。這體現(xiàn)了當(dāng)?shù)鼗孛駥?duì)宗教信仰的虔誠，這種信仰的虔誠度在內(nèi)地其他回民地區(qū)難以比擬。盡管如此，這些回民待客卻十分親切，西北人的淳樸與真誠也在這里得到了充分體現(xiàn)。

周末品嘗完一碗熱氣騰騰的牛肉面后，我常常選擇去爬山。海石灣四周環(huán)山，唯有北山可攀登。南面和西面的山較遠(yuǎn)，隸屬于青海民和縣，而東面的山則攀登困難。在牛肉面的能量加持下，我滿懷激情地走向海石灣公園，踏上了通往北山的道路，顯得分外雄壯與自信。您是否也嘗試過這碗令人熱血沸騰的牛肉面呢？