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提到蘭州，許多人都會想到那碗獨具特色的牛肉拉面。毛細(xì)、二細(xì)、蕎麥棱、韭葉……多達(dá)十二種面型是蘭州人特有的儀式感。這碗面不僅是蘭州人的日常，更是城市的文化符號，蘭州牛肉拉面制作技藝于2021年6月被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目名錄。

目前蘭州市共有1400余家牛肉拉面店，年銷售額達(dá)110億元以上，全國門店數(shù)量達(dá)5.8萬家，海外門店達(dá)696家。隨著速食包裝與電商平臺的興起，蘭州牛肉拉面逐步從傳統(tǒng)餐桌走向便利貨架。

在蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)園中，經(jīng)典的拉面技藝實現(xiàn)機械化生產(chǎn)，加上湯料包與凍干蔬菜包的配合，讓更多人品嘗到這一碗蘭州味道。目前，蘭州市已有預(yù)包裝全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)60余家，產(chǎn)品主要通過電商平臺和甘肅省內(nèi)外商超、便利店銷售。