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蘭州牛肉拉面，這一國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，承載著深厚的城市故事與寓意。走進(jìn)其故鄉(xiāng)，每一碗面都仿佛是對原汁原味的致敬。如今，這碗經(jīng)典牛肉面已演變出12種令人眼花繚亂的花樣，不僅美味可口，更代表著蘭州的獨(dú)特風(fēng)情。

在6月18日，“中國式現(xiàn)代化的萬千氣象”網(wǎng)絡(luò)名人甘肅行活動(dòng)中，眾多全國網(wǎng)絡(luò)名人齊聚蘭州，共同探秘金城十二面的魅力。他們發(fā)現(xiàn)，每一款面都蘊(yùn)含著深刻的寓意，各自散發(fā)著獨(dú)特的風(fēng)味。其中，八種傳統(tǒng)經(jīng)典面型廣受喜愛，而另外四種則是近年來匠心獨(dú)運(yùn)的探索之作，將古老技藝重新煥發(fā)生機(jī)，更顯得彌足珍貴。

毛細(xì)面

象征著溫柔，這是蘭州牛肉拉面中最纖細(xì)的款式，因其形似一窩絲而得名，深受女性和老年人喜愛。

細(xì)滴面

寓意著隨和，它是蘭州牛肉拉面中最受歡迎的面型之一，男女老少皆宜，其口感堪稱牛肉面的典范。

三細(xì)面

代表著熱情，被譽(yù)為蘭州牛肉拉面最優(yōu)雅的吃法。雖然面條細(xì)長，卻極富彈性，特別適合文雅的女性食用。

二細(xì)面

象征著陽剛，這是蘭州人吃牛肉面時(shí)的首選，也是當(dāng)?shù)厝俗畛｜c(diǎn)的面型。

二柱子面

寓意著開朗，其面條較粗，宛如兩根柱子，頗有幾分江湖氣息。

韭葉面

寓意著平靜，其形狀類似韭菜葉子，專為那些不喜歡圓面的人士準(zhǔn)備。

薄寬面

象征著穩(wěn)重，其形狀類似于海帶，但寬度稍寬，邊緣較薄。

寬滴面

寓意著豪放，其形狀與北方常見的拉條子相似，深受性格豪爽的人喜愛。

大寬面

代表著威猛，其寬度如同褲帶，一根面即為一碗，盡顯西北大漢的豪邁氣質(zhì)。

蕎麥棱面

寓意著奔放，盡管它是由白面制作，但其形狀酷似蕎麥，因此得名。

空心面

象征著耿直，這款面條已久違江湖數(shù)十年。其中空的設(shè)計(jì)不僅口感極佳，更考驗(yàn)了拉面師的精湛技藝。

五道絲面

寓意著樂觀，其面型與大寬面相似，而面條上的五道絲則象征著56個(gè)民族緊密相連，寓意國家繁榮、人民安康。
每一款面條都蘊(yùn)含著獨(dú)特的性格與故事，正如蘭州牛肉拉面所展現(xiàn)的那樣，它不僅承載著西北人的豪爽性格，更將西北風(fēng)味的多樣性呈現(xiàn)在食客眼前。邀請全國游客前來蘭州，一同品味這金城十二面，領(lǐng)略這別樣的蘭州風(fēng)情。