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2024年中國的餐飲業(yè)現(xiàn)狀復(fù)雜多變，既面臨挑戰(zhàn)也蘊(yùn)含機(jī)遇，其現(xiàn)狀與前景可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行概述：

一、現(xiàn)狀分析

市場競爭加?。?/p>

門店數(shù)量激增與閉店潮并存：自2023年疫情全面放開后，餐飲市場迎來報(bào)復(fù)性“開店潮”，但隨后也迎來大規(guī)模閉店。數(shù)據(jù)顯示，2023年1-4月國內(nèi)餐飲門店數(shù)量激增超74萬家，至年底新增門店1年內(nèi)存活率僅53%。

連鎖化進(jìn)程加速：餐飲連鎖化率逐步提升，由2022年的19%攀升至2023年的21%。各大品牌競相采用加盟模式加速市場擴(kuò)張，如海底撈、珮姐重慶火鍋等宣布開放加盟。

消費(fèi)者行為變化：

消費(fèi)更加理性和謹(jǐn)慎：人均消費(fèi)呈現(xiàn)下滑態(tài)勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格與品質(zhì)的平衡更為關(guān)注，“質(zhì)價(jià)比”成為衡量品牌的重要標(biāo)準(zhǔn)。

消費(fèi)偏好多樣化：不同消費(fèi)群體對(duì)餐飲消費(fèi)有著不同的預(yù)算和偏好，外賣消費(fèi)和自提消費(fèi)逐漸成為重要消費(fèi)方式。

成本壓力增大：

租金、人工成本、食材成本上漲：餐飲企業(yè)的利潤空間受到進(jìn)一步擠壓，經(jīng)營壓力倍增。

供應(yīng)鏈挑戰(zhàn)：餐飲企業(yè)需不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈，提高運(yùn)營效率，以應(yīng)對(duì)成本壓力。

行業(yè)洗牌加速：

專業(yè)度提升：隨著市場競爭加劇，業(yè)余選手難以生存，比拼的是專業(yè)度和精細(xì)化運(yùn)營能力。

市場格局重塑：價(jià)格戰(zhàn)愈演愈烈，品牌需在價(jià)格與品質(zhì)間找到平衡，同時(shí)注重品牌建設(shè)和差異化布局。

二、前景展望

品牌化趨勢(shì)明顯：

品牌建設(shè)愈發(fā)重要：差異化布局、場景打造和推出子品牌等是提升品牌影響力的關(guān)鍵。

加盟市場規(guī)范化：加盟模式得到更廣泛認(rèn)可，加盟市場趨向規(guī)范化、有序化發(fā)展。

出海尋求新增量：

中餐品牌出海：隨著國內(nèi)市場競爭加劇，越來越多餐飲品牌選擇出海尋找新增量，中餐供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化為成功出海提供基礎(chǔ)。

國際市場拓展：火鍋、茶飲、中式正餐等多個(gè)細(xì)分賽道均有品牌在海外開設(shè)直營店或加盟店。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型加速：

線上流量重要性凸顯：線下增長動(dòng)力減弱，線上流量成為餐飲企業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)。

數(shù)智化轉(zhuǎn)型：餐飲企業(yè)越來越重視數(shù)智化轉(zhuǎn)型，通過大數(shù)據(jù)和數(shù)字化手段提升運(yùn)營效率和消費(fèi)者體驗(yàn)。

細(xì)分賽道發(fā)展機(jī)遇：

熱門品類持續(xù)擴(kuò)容：如川菜、火鍋、茶飲等細(xì)分賽道仍有較大發(fā)展空間和機(jī)會(huì)。

產(chǎn)品創(chuàng)新：各品牌需不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者多樣化的需求。

綜上所述，2024年中國的餐飲業(yè)在面臨挑戰(zhàn)的同時(shí)，也蘊(yùn)含著巨大的發(fā)展機(jī)遇。餐飲企業(yè)需根據(jù)市場變化和消費(fèi)者需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，注重品牌建設(shè)和差異化布局，加強(qiáng)數(shù)字化和數(shù)智化轉(zhuǎn)型，以在激烈的市場競爭中立于不敗之地。